小料理みっくちゅバジルマヨネーズのポテトサラダ
最近ポテトサラダは，マッシュポテトよりもじゃがいもの形が残る方が好きです．
先日，twitter上でバジルペーストを使ったレシピを勧められて，バジルペースト瓶詰めを買ったところです．しかし生バジルくらいしか使わない私としては，まだまだ利用方法が限られる…ということで，いろいろ試してみました．ポテトサラダをバジルマヨネーズで．
2010年05月31日 21:10 | URL | トラックバック (0) | サラダ
『きのう何食べた？』のツナサラダ
先日書いたエントリー・よしながふみ『きのう何食べた？』に登場する作りたい料理リスト。いつか作る宣言を早速実行。第2巻（#9）に登場するツナサラダを作ってみました。
ドレッシングを作って野菜を和えるだけの簡単料理ですが，ドレッシングが甘めであるのが特徴的です。それではレシピです。
2010年04月19日 20:45 | URL | トラックバック (0) | サラダ
アンチョビの温ドレッシング
ついカッとなってアンチョビを買ったものの，あんまり使い方知らないのです．そのまま食べて白ワインのアテにしてもいいのですが…
ということで，スペイン料理屋さんでアンチョビを使ったレシピを訊いたところ，「オリーブオイルとアンチョビを熱したドレッシングを生野菜にかけるだけで美味しいですよ」と教えてくれました．早速試してみたのがこちら．
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2010年04月03日 16:14 | URL | トラックバック (0) | サラダ
ポテトアリオリ
雑誌に書いてあったポテトアリオリなる料理が美味しそうだったので，食べてもおらずレシピも知らずに再現してみる．茹でたてのじゃがいもと，にんにくとマヨネーズ？
読んだ雑誌のスペイン料理屋の記事ではアリオリと書かれていたけれど，Wikipediaを見るとアイオリソースとなっていました．要はアーリオオーリオ（ニンニクと油，特にオリーブオイル）．真面目に作るのは面倒なので，超簡単に．
2009年02月22日 22:12 | URL | トラックバック (0) | サラダ
塩辛ポテサラ
ポテトサラダのアレンジ．
塩辛ポテサラ．呑み屋メニューですね．
2009年02月20日 21:15 | URL | トラックバック (0) | サラダ
赤大根のシーザーサラダ風
赤大根（レディーサラダ）にはまっています．にんじん大で1本100円程度と安いし，生食できるので使い勝手がいい．ということで，先日に続いてサラダにしてみました．
ちょっとシーザーサラダ風．
2009年02月11日 09:20 | URL | トラックバック (0) | サラダ
赤大根のサラダ2種
季節ものの赤大根（レディーサラダ）をサラダにしてみました．2種類．
左は和風，右はイタリアンです．赤大根のほんのりとした甘みと苦味に合わせるには水菜かルッコラかと思ってスーパーを探していましたが，安かったのでルッコラにしました．ちなみに1袋50円．
2009年01月28日 22:41 | URL | トラックバック (0) | サラダ
サラダほうれん草のサラダ
とてもレシピと呼べない一皿！サラダほうれん草を洗って刻んで，ツナ缶をのせて市販のドレッシング！
断じて手抜きではない！栄養価が高いからよしとしますか．サラダほうれん草，そのまま食べられるしアクが少ないからいいですよね．
同じほうれん草のサラダでも，ツナ缶をマヨネーズで和えて，砕いたポテトチップで食感を添えるのもアリです．
2008年04月14日 22:26 | URL | トラックバック (0) | サラダ
秋キャベツのカレー風味サラダ
にんじんのナムルに続く常備菜メニュー．近所の飲み屋のおばんざいメニュー・秋キャベツのカレー風味サラダをリスペクトしました．
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1. キャベツの葉を手で一口大にちぎる．
2. キャベツを熱湯にくぐらせるか，電子レンジで加熱する．
3. 固く（ここ重要）水気を絞ったキャベツ，千切りにし下ごしらえしたにんじん（レシピ：にんじんのナムル参照），米酢少々，塩少々，マヨネーズ適量，カレー粉少々を和える．
4. 器に盛り，一味唐辛子を振って完成．
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近所の飲み屋ではキャベツを粗めの千切りにしていましたが，私は手でちぎりました．葉野菜は包丁より手仕事の方が好き．
味のポイントは仕上げの一味唐辛子です．マヨネーズにより味がマイルドに，悪くいうと味がぼけてしまうので，アクセントとして一味唐辛子を振りました．黒胡椒，パプリカ粉などでもいいかもしれません．
キャベツの水気をきちんと絞っておけば，これまた3～4日程度保ちますので，常備菜としてどうぞ．元のレシピではソーセージが入っていました．ボリュームをお好みでしたらお試しください．
2007年10月15日 19:34 | URL | トラックバック (0) | サラダ
タラモサラダの後日譚
レシピ：タラモサラダの続き．
余ったマッシュポテトと明太子でエイヤで作ったところ．
冷えていると生臭いということが分かりました．苦行のような表情でワインで一気に流し込み．
2007年03月07日 21:10 | URL | トラックバック (0) | サラダ
タラモサラダ
その昔．私の父はマッシュポテトというかポテトサラダが好きでした．母や，時々私が作るポテトサラダを山盛り食べていたことを思い出します．こんな言い方をしましたが，父はまだ健在です．
という訳で，私の母は作らないであろうマッシュポテト料理．ギリシア料理のタラモサラダ．分量は明太子の塩分で調整してください．
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1. ジャガイモ2?3個くらいを適当な大きさに切り，ひたひたの水から茹でます．沸騰したらちょっとキツめの塩を加えます．
2. 竹串が通るくらいの固さになったら（だいたい7?8分）火を止め，湯切りし，熱いうちにつぶします．酢を30mlくらい加え，下味をつけます．
3. 明太子1腹と10グラムくらいを和え，粗熱のとれたマッシュポテトと合わせて，好みでマヨネーズ適量を加えて完成．
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粗熱のとれたくらいの温かいマッシュポテトに合わせて，温かいうちに頂くサラダです．熱があると明太子の臭みが出そうですが，酢を振っておくとOK．こちらのレシピではレモン汁になっていますが，ポテトサラダの下味を酢でつける母のテクニックを真似してみました．明太子がないときには，キューピーのパスターソースでも作れるようです（参考記事：All About）．
そのままで，クラッカーやバゲットに載せて，あるいはサンドイッチにしても美味しいですよ．もし臭みが気になる場合は，グラタンっぽく焼いても美味しいですね．
美味しく作れると，ポテトサラダ大好きな父が山盛り食べていたのもなんとなく分かる気がします．
2007年03月05日 21:31 | URL | トラックバック (0) | サラダ