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豚肉と高菜の明太子バターソースパスタ

明太子スパゲティは,ご存知の通り日本におけるパスタの定番です.通常ほぐした明太子とバターを合わせて,茹でたパスタと和えて刻み海苔…こんなレシピが一般的でしょうか.

本日紹介するのは,明太子ソースに豚肉と高菜を加えたもの.肉+魚卵って不思議な組み合わせですが,以前ask a giraffeで食べて美味しかったので再現してみました.
ask a giraffe《アスク ア ジラフ》の日替りランチ2010/04/17(新風館) | kyoto*kyoto(京都いい店はまる店)

豚肉と高菜の明太子バターソースパスタ

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2010年06月10日 06:06 | URL | トラックバック (0) | パスタ

ツナと小エビのトマトソースパスタ

「トマトソースのパスタが食べたい!」と愛人から言われて作ったシリーズ.トマトソースというとボロネーゼいわゆるミートソース系が好きなのですが,魚介類で試してみることにしました.肉類の場合ではトマトソースはじっくり煮込みますが,魚介の場合だとあっさり仕上げた方がいいのかも.

ということで,ツナ缶と小エビでトマトソースを作ってみました.

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2010年04月04日 12:15 | URL | トラックバック (0) | パスタ

ルパン三世のミートボールパスタ

ルパン三世 - カリオストロの城」.名作と名高いこの作品の中に,ミートボールのパスタが出てきます.ルパンと次元がでっかい皿で取り合うようにして食べていたもの.

一度作ってみたいと思いながら実現していなかったのですが,愛人から「トマトソースのパスタが食べたい!」と言われたのを機に作ってみることにしました.長年の夢実現!なお,レシピは愛読するケンタロウさんの『うれしい煮もの』に載っていたのを参考にしました.

うれしい煮もの
うれしい煮もの

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2010年03月13日 10:20 | URL | トラックバック (0) | パスタ

ラザニア

週末,愛人がラザニアを食べたいというので作ってみました.記録によると2006年5月以来のラザニア.

ラザニア1

ソースをたくさん入れたらてんこもりになったw

ラザニア2

作ってるところ.今回はベシャメルソースもボロネーゼソースも自作してみました.野菜が足りないのでにんじんも刻んでいるという,いかにもお母さんが作りそうなミートソースw

作り方は重ねて焼くだけ(適当).

2009年02月11日 07:52 | URL | トラックバック (0) | パスタ

本物のッ!「カルボナーラ」とはッ!

すみません,無理矢理ジョジョっぽく言ってみました.

»これが本物!「カルボナーラ」が絶品の店 - [イタリア]All About

ローマにあるDa Enzo(ダ・エンツォ)という店のようです.行ったことないし.

カルボナーラ!
Carbonara

カルボナーラ!そのすてきな好奇心がジョジョを行動させたッ!

というのはおいといて,面白いネタですね.

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2009年01月21日 21:26 | URL | トラックバック (0) | パスタ

菜の花とホタルイカのスパゲティ

菜の花のからし和えに続いて,菜の花レシピ.同じく季節のホタルイカと合わせてみました.

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1.スライスした玉ねぎを半透明になって甘みが出るくらいまで軽く炒めます.

2.ホタルイカを加えて炒めます.

3.塩とダシ汁(これ重要)で味を整え,香り付けに醤油を少々.

4.最後に軽く湯がいた菜の花を投入して,ソース完成.

5.茹でたパスタを投入し,パスタの茹で汁で味と濃度を調整し完成.
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菜の花とホタルイカのパスタ

○屋さんで同様のものを作っていたのを見て,食べてもいないのに試してみた一皿.弥彦の見様見真似龍槌閃みたいなものです.伝統的なレシピを好む私にしては珍しく創作系の料理.

ポイントは,菜の花は最後に投入して食感を生かすこと.ダシでほんのり甘く味を整えること.

その後,創作系の居酒屋で似たようにホタルイカと菜の花,アスパラを使ったパスタを食べる機会がありましたが,こちらはペペロンチーノ.ホタルイカの旨みを生かすには,私のレシピの方がいいと思うけどねぇ.

ホタルイカは初物を過ぎ,これからが本番.もう少し大きいのが出回るといいですね.

2007年03月03日 14:19 | URL | トラックバック (0) | パスタ

カルボナーラ

私の料理の中で「金銭がとれる」と自信のあるレシピがいくつかありますが,そのひとつがカルボナーラ.

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2006年05月06日 07:57 | URL | トラックバック (0) | パスタ

ラザニア(ただし突貫工事)

このエントリの続き.

愛人がウチでメシを食うというので,待つ間に作れるモノは作ろうと思い「何食べたい?」と訊いたら,「ラザニア」という愛想のないメールが返ってきました.そんな手のかかるモノを来るちょい前にオーダーするかね普通.しかもラザニアなんて近所のスーパーに置いてない可能性を考えないのかね君は.

まぁしかし,ここであきらめてはシェフの名折れ.急遽買い物に出かけて人生初のラザニアを作ることにしました.ウチの近所のデパチカ,イタリア系の輸入食品が多いので助かります.

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2006年05月04日 10:51 | URL | トラックバック (0) | パスタ

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