小料理みっくちゅ『桜宵』のキャベツとウインナーのグラタン仕立て
北森鴻さんの小説・香菜里屋シリーズの料理を再現．今回はシリーズ2作目『桜宵』より，表題作に登場するキャベツとウインナーのグラタン仕立て．
「たっぷりの春キャベツとウインナーを，グラタン風に仕上げてみました」（P.95）
春キャベツというには季節が違うけれど，とりあえず作ってみました．細かいことは書いていないので想像で．
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2010年09月26日 10:24 | URL | トラックバック (0) | グラタン
『花の下にて春死なむ』のジャーマンポテトのグラタン
北森鴻さんの小説『花の下にて春死なむ』。ビアバー・香菜里屋を舞台とした安楽椅子探偵もののこのシリーズは出てくる料理が実に美味しそう。単にビールに合うおつまみというレベルを超えて，ものすごく凝った料理が出てきます。
ということで，私の料理人魂に火が点いたので再現してみたいと思います。再現第1作はジャーマンポテトのグラタン仕立て！作中の描写は以下。
その時，工藤がセラミックの耐熱皿を，「かなり熱いですから，気をつけてくださいね」と言って持ってきた．見るとはなしに視線を向けると，なにかのグラタンのようだ．女性客がよく注文している，ジャーマンポテトのグラタン仕上げかもしれないと思った．（P.91）
細かいレシピは載っていないので想像力（という名の適当さ）で補いたいと思います。
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2010年09月22日 20:54 | URL | トラックバック (0) | グラタン
ジャケットポテト
先日，とあるパブで出てきた料理の再現。その名も「ジャケットポテト」。
ジャケットポテトで検索すると，皮付きのジャガイモを焼いて（ベイクドポテト）トッピングをしたイギリスの料理とのことです。皮をジャケットに見立てているみたい。朝食メニューにもなるようですね。
食べた料理は上記の定義からはちょっと離れたオーブン料理でしたが，せっかくなので再現してみます。
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2010年09月21日 21:44 | URL | トラックバック (0) | グラタン
オニオングラタンスープ
寒い冬，食べたいのはやはり温かいスープですよね．ということで，冬限定のオニオングラタンスープのレシピを紹介します．参考はこちら，
オニオングラタンスープ - L-Cruise - 日経トレンディネット
個人的には，このレシピに対して言いたいことがたくさんあります．いや，これだけ玉ねぎを炒めて，最後にブイヨンキューブを入れるなんて！間違いなく味が狂います．これは絶対に止めた方がいい．タマネギの美味しさ台無しです．ということで，私が師匠から教えてもらったレシピを紹介します．
2007年12月25日 22:48 | URL | トラックバック (0) | グラタン