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豚肉と高菜の明太子バターソースパスタ

豚肉と高菜の明太子バターソースパスタ

明太子スパゲティは,ご存知の通り日本におけるパスタの定番です.通常ほぐした明太子とバターを合わせて,茹でたパスタと和えて刻み海苔…こんなレシピが一般的でしょうか.

本日紹介するのは,明太子ソースに豚肉と高菜を加えたもの.肉+魚卵って不思議な組み合わせですが,以前ask a giraffeで食べて美味しかったので再現してみました.
ask a giraffe《アスク ア ジラフ》の日替りランチ2010/04/17(新風館) | kyoto*kyoto(京都いい店はまる店)

豚肉と高菜の明太子バターソースパスタ

レシピ:豚肉と高菜の明太子バターソースパスタ

1. 明太子をほぐしてバター,あればサワークリームを混ぜる.割合は明太子1/2・バター大さじ1・サワークリーム大さじ1くらい.
豚肉と高菜の明太子バターソースパスタ

2. パスタ(スパゲッティーニなど)を表示時間の1分前に茹でる.

3. フライパンにオリーブオイルをひき,鷹の爪1かけを入れて熱し,豚バラ肉の薄切り50gを炒める.続けて刻み高菜適量を加える.

4. 茹で上がったパスタを入れて炒め,火を止めて1のソースと和える.お好みで刻み海苔やネギを添える.

豚肉と高菜の明太子バターソースパスタ

ポイント

  • 豚バラ肉のピリ辛感が美味しいので,肉は多めの方が美味しいと思います.
  • 試行錯誤の結果,明太子にはバターだけでなくサワークリームを加えることで,風味とコクが出てきます.お好みでどうぞ.生クリームでもいいかも.
  • 刻み高菜で塩味をつけるので,分量は味を見ながら.

2010年06月10日 06:06 | URL | トラックバック (0) | パスタ

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