小料理みっくちゅ
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豚肉と高菜の明太子バターソースパスタ
明太子スパゲティは，ご存知の通り日本におけるパスタの定番です．通常ほぐした明太子とバターを合わせて，茹でたパスタと和えて刻み海苔…こんなレシピが一般的でしょうか．
本日紹介するのは，明太子ソースに豚肉と高菜を加えたもの．肉＋魚卵って不思議な組み合わせですが，以前ask a giraffeで食べて美味しかったので再現してみました．
・ask a giraffe《アスク ア ジラフ》の日替りランチ2010/04/17（新風館） | kyoto*kyoto（京都いい店はまる店）
レシピ：豚肉と高菜の明太子バターソースパスタ
1. 明太子をほぐしてバター，あればサワークリームを混ぜる．割合は明太子1/2・バター大さじ1・サワークリーム大さじ1くらい．
2. パスタ（スパゲッティーニなど）を表示時間の1分前に茹でる．
3. フライパンにオリーブオイルをひき，鷹の爪1かけを入れて熱し，豚バラ肉の薄切り50gを炒める．続けて刻み高菜適量を加える．
4. 茹で上がったパスタを入れて炒め，火を止めて1のソースと和える．お好みで刻み海苔やネギを添える．
ポイント
- 豚バラ肉のピリ辛感が美味しいので，肉は多めの方が美味しいと思います．
- 試行錯誤の結果，明太子にはバターだけでなくサワークリームを加えることで，風味とコクが出てきます．お好みでどうぞ．生クリームでもいいかも．
- 刻み高菜で塩味をつけるので，分量は味を見ながら．
2010年06月10日 06:06 | URL | トラックバック (0) | パスタ
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