小料理みっくちゅ
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『きのう何食べた？』のいちごジャム
よしながふみ『きのう何食べた？』に出てきた料理を再現するシリーズ．いつの間にこのblogはそんなジャンルになっていたのでしょうか．気にせず頑張ります．
本日は，第1巻に出てくるいちごジャムを紹介します．春の終わり，安くなってきた特売の苺でシロさんが作るジャムです．シロさん曰くジャムを作るのは苺の季節だけで「マーマレードとかそういうむつかしいジャムは作んないし！」だそうで．そういえば私，マーマレードとかりんごジャムとかは作ったことがありますが，苺でジャム作るのは初めてのような…
ということでレシピです．なお『きのう何食べた？（1）』は愛人に貸していたため，レシピは以下のブログを参考にしました．いつもありがとうございます．
・『きのう何食べた？』の“いちごジャムのトースト”を再現！ - 本がないならブログをお読み
『きのう何食べた？』のいちごジャム
1. 苺を洗い，ヘタを除き，ボウルに取る．写真で小ぶりのジャム用苺88個．目分量で450-500グラムくらい．
2. 苺の半量くらいの砂糖を加え，ざっくり混ぜ，3時間以上置く．※潰さないように気をつけて混ぜること！
3. 時間が経つと浸透圧により水分が出てくるので，このまま鍋に入れ，中火にかける．※水を加えないこと！
4. 中火だとちょっと怖いけれど，水分が出てくるので構わず中火で混ぜながら煮る．途中でものすごくアクが出てくるのでこまめにすくう．
5. 一度苺から色素が抜け白っぽくなるけれど，構わず煮込むともう一度色素が苺に戻り色づいてきます．
6. 煮詰めすぎず，水分が残りゆるーいくらいで火を止めて煮沸消毒した瓶に移します．煮込むのは小1時間程度．ボウルいっぱいの苺が，500ミリリットル瓶合わせて1本くらいになりました（※二つに分けたのは愛人と分けっこするからです）．
冷蔵庫で冷ましたジャム，バタートーストにたっぷりのせていただきましょう！劇中の食パンがなかったのでマフィンで．
うまーーー！(ﾟдﾟ)長い時間かけて作った甲斐があります．あまじょっぱくてウマー！苺を潰さずに丸のまま残してあるので形も綺麗．
ジャム用の特売いちごとはいえ1パック580円ほど．手間を考えるとそれほど安くはないのですが，作って正解です．手間と時間をかけただけ報われる味．好きな人に作ってあげたい料理ですよね．
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2010年05月17日 20:26 | URL | トラックバック (0) | 未分類
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