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秘伝豆の白ワイン煮

秘伝豆の白ワイン煮

先日,野菜売場で秘伝豆というものがあったので購入してみました.山形県特産で枝豆の乾燥豆だそうです.へーこんなのもあるんだ.

豆料理大好きな私,一晩水で戻してから白ワイン煮にしてみました.

秘伝豆の白ワイン煮

秘伝豆の白ワイン煮

1. 秘伝豆をひたひたの水に一晩漬け,シワがなくなるまで戻す.

2. 汁ごと鍋に入れて火にかける.

3. 汁と同量程度の白ワインを加え,沸騰したら塩を加える.

4. 20分程度煮て,少し硬いくらいになったら仕上げにオリーブオイルを加えて完成.


青豆の一種ですから,硬いくらいでいただくのがよいと思います.もちろん白ワインと一緒にどうぞ.


素朴なおいしさ健康お豆:純米処 瑞穂の国



2010年02月22日 19:49 | URL | トラックバック (0) | 未分類

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