小料理みっくちゅイチジクの白ワイン煮
このところレシピばかり更新しているような気がしますが，気のせいということにします．ネタがたまっているんですね．
さて，食べるものに好き嫌いがほとんどない私ですが，数少ない苦手がイチジク．なんでしょうね，種の多い野菜や果物の生（トマト，メロン，最近見ないけどあけびも）がおおむね得意じゃないのですが，イチジクはダメですね．特に生．一方ドライフルーツだったら大好きだから不思議．
ということで，ドライのイチジクを使った白ワイン煮です．これまたスペイン料理屋のシェフに教わり（以下略）
2010年01月12日 21:28 | URL | トラックバック (0) | 未分類
パンチェッタとマッシュルームのソテー
パンチェッタを使ったレシピ．これまたスペイン料理屋さんの真似ですけど何か．
1cm幅くらいに切ったパンチェッタとマッシュルームをオリーブオイルでソテーするだけ．豚肉の旨みと脂をしっかり出すのがたったひとつのポイント．なお肉から塩味が出るので，味付けは不要かと思います．白ワインと合わせてどうぞ．
2010年01月11日 14:35 | URL | トラックバック (0) | 未分類
よしながふみ『きのう何食べた？』の栗きんとんトースト
おせちで余った栗きんとんをどう処理するか考えていたところ，以下の記事を発見．マンガのレシピを再現しているブログで，よく読んでいます．
・マンガ食堂 - 漫画の料理、レシピを再現 - - 「きのう何食べた？」（よしながふみ）の野菜たっぷり具だくさん雑煮と栗きんとんトースト
よしながふみ『きのう何食べた？』に出ていましたね！ということで私もやってみました．
パンにバターを塗り，栗きんとんをジャムの要領で塗ってトースト．元のレシピは食パンですが，私は食パンは食べないのでライ麦系のパンで．これが旨い．冷蔵庫に栗きんとんが余っていたらいますぐ試すべし！バター多めでしっかりと焼いた方が美味しいと思います．
なおカロリーは恐ろしいことになると思うので，量はひかえめに…
2010年01月10日 10:20 | URL | トラックバック (0) | パン
自家製パンチェッタ
スペイン料理屋というかバルのマスターに教えてもらったパンチェッタのレシピを試してみました．他人のふんどしで相撲を取るシリーズｗ
パンチェッタというと熟成と乾燥が必要なイメージがありますが，マスターいわく「自分で食べる分には岩塩で3日くらいで十分です」…それは普通の塩豚では…と思いつつ試してみました．
2010年01月09日 13:55 | URL | トラックバック (0) | 未分類
きのこのマリネ
お安いきのこ類を使って保存も利くマリネを作りましょう．フライパンひとつでできて超かんたん．スペイン料理屋さんのシェフに教えてもらいました．
使うきのこはお好きなものを．写真はエリンギ，マッシュルーム，しめじ（ぶなしめじではなくて，本しめじ種）．茄子を入れて焼きなすと一緒にしてもいいと思います．
2010年01月09日 10:33 | URL | トラックバック (0) | マリネ