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いわしのマリネ

いわしのマリネ

このところ,スペイン(っぽい)料理に凝っているタバタクです.ということで,いわしのマリネを作ってみました.

いわしのマリネ

真鰯です.鮮度がよければ生のままマリネにするのが一番ですが,ここは海のない京都・山城.鮮度に自身がなかったので,いわしを焼いてからマリネにしました.

いわしのマリネ

1. 真鰯の腹を手で割いて,頭と内臓を流水で取り除く.続いて中骨と尾を除く.

2. 開いた真鰯をオリーブオイルで焼き目がつくまでソテーする.オーブンでも可.

3. オリーブオイルと酢を1:1で混ぜ,塩ひとつまみとオレガノ少々を加えたマリネ液に一晩漬け込む.


マリネ液の味は好みですが,オイルを強めにしてみました.イワシは軽く焦げるくらいまで焼くと,ほんのり苦味が立っていい感じ.

以上,簡単で保存もできるタパスです.お酒は白ワインかシェリー.ビールもいいけどシャンディーガフとかジントニックとか,辛めのカクテルがいいように思います.あースペイン料理って夏にいいよねー.


タパス―スペインと日本のおつまみ
タパス―スペインと日本のおつまみ

2009年07月27日 21:25 | URL | トラックバック (0) | マリネ

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