Home > 未分類 >

和牛ハンバーグ

和牛ハンバーグ

愛人がハンバーグを食べたいというので,作ってみました.毎度ものすごい忠犬っぷりを発揮する律儀な私.

ハンバーグ

ハンバーグって好きな料理だけど,作るの久しぶり…今回は合挽肉ではなく和牛のみ,そしてつなぎのパン粉を入れずに作ってみました.あと付け合わせのレシピも.

ハンバーグ(2人分)

1. みじん切りにした玉ねぎ1/2個をバターで炒め,冷ます.

2. ボウルに牛挽肉300g,卵1個,塩・胡椒・ナツメグ少々と1.の玉ねぎを入れ,粘りが出るまでひたすら混ぜる(都合20分くらい).

3. ふたつに分けて小判型に成型し,空気を抜いて焼く.

4. 焼いた後のフライパンに赤ワインを入れ,フライパンの焦げ付きと肉汁をこそげ落としながら煮詰め,最後にバター適量を落としてソースにする.

アスパラガスといんげんのバター炒め

軽く下茹でしたアスパラガスといんげんを,フライパンでバターとからめる.

フライドポテト風

1. じゃがいもを一口大に切り,ラップをかけた皿で2-3分程度レンジアップする.

2. 塩を振り,オーブンで軽く焼き目がつくまで焼く.


ポテトは,揚げ物(フライドポテト)やマヨネーズ系(ポテトサラダ)を食べたくなかったので,レンジアップ&焼いてみました.悪くないです.

牛肉だけのハンバーグ,少し固めになるのでご注意ください.あと,やっぱりパン粉はいらないということが判明しました.卵はどうなんでしょう.


なお,今回の挽肉は市販のものではなく,愛人からのクリスマスプレゼントであるフードプロセッサで塊の肉から作りました.スーパーで売ってるミンチ,鮮度が悪いとか言われるので試してみたけど,かなりいい感じ.

※フードプロセッサ,粘度の強い豚肉はNGらしいです.牛肉も脂の少ないパーツがいいかと…

2009年03月27日 22:21 | URL | トラックバック (0) | 未分類

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://mixvox.org/mt-tb-antispam.cgi/3292

Home > 未分類 >

和牛ハンバーグ

about [2]
グラタン [4]
サラダ [11]
ソース [1]
パスタ [8]
パン [5]
ピクルス・漬物 [15]
マリネ [6]
未分類 [106]
[2]
»全記事を見る