Home > 未分類 >

ラフテー

ラフテー

沖縄風の豚角煮・ラフテーをはじめて作ってみました.

ラフテー

1. 豚の三枚肉をかたまりのまま昆布とショウガと一緒に3時間ほど下茹でし,そのまま冷ます.
2. 肉を取り出し,5-6センチの角切りにする.
3. 茹で汁は脂を取り除く.
4. 茹で汁,泡盛,カツオだし(だし醤油でも何でも可),砂糖,醤油で豚肉を3時間ほど煮る.
5. そのまま冷まし,一晩味を含ませてから頂く.

本来は皮付きの三枚肉で作るべきですが,手に入りにくいので普通のバラで.

ラフテーは泡盛とカツオだしで煮込むのが特徴です.泡盛は豚肉600gに対して200gほど贅沢に使いました.煮込んでいる最中にかつおのイイ香りがします.

ラフテーを作るのは初めてでしたが,醤油と砂糖を控えめにして,淡白な感じで作ったら美味しかったです.下茹でのときに昆布を加えたせいか,かなりいい感じ.皮付きの肉でも練習したいなー.

2008年09月03日 21:36 | URL | トラックバック (0) | 未分類

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://mixvox.org/mt-tb-antispam.cgi/3317

Home > 未分類 >

ラフテー

about [2]
グラタン [4]
サラダ [11]
ソース [1]
パスタ [8]
パン [5]
ピクルス・漬物 [15]
マリネ [6]
未分類 [106]
[2]
»全記事を見る