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豚軟骨の煮物

豚軟骨の煮物

安かったので豚軟骨を買ってみました(グラム98円くらい).初めてのレシピですけど,まぁことこと煮込めばコラーゲンたっぷりで美味しいでしょ?と決めつけて,豚の角煮っぽく調理.ただし参照先のレシピと味は違いますが…

豚軟骨

1. 熱湯にほんの少々の塩を加え,豚軟骨を下茹でする.臭みをとるために適当な青野菜を加えるとなお可.この日はちょっと古くなったにんにくを皮のまま放り込みました.

2. アクが出てくるのでひたすら取り除く.

3. 醤油と砂糖で味を整え,ひたすら煮る.

4. そのまま一晩置いて味をなじませる.固まった油を取り除いてから温めて頂く.
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本来は煮汁を漉したりするのが正しいレシピですが,面倒なので同じ鍋で調理しました.その代わりアクは真面目にとりましたけど…

最初は合わせて3時間くらい煮込んだのですが,軟骨がちょっと固かったので(食べられるけど好みからは固い),味をつけてからさらに2時間煮込みました.合計5時間でほろほろ崩れるイイ感じ.

焼酎や泡盛が飲みたくなる味です…煮込むときに泡盛を入れると沖縄風になりそうですね.


»なんたって豚の角煮 (だいわ文庫)
なんたって豚の角煮 (だいわ文庫)

2008年03月31日 19:11 | URL | トラックバック (0) | 未分類

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