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塩えんどう

塩えんどう

えんどう豆って好きなんですよね.塩えんどうも好きだし,ダシで炊いた後に卵とじにしてもいいし.いずれにしてもいい酒のアテです.ということで作ってみました.旬がはじまったようですし.

塩えんどう

レシピはヒゲタ醤油のサイトを参考にしました.生家の近くにもあるヒゲタ.ビバ醤油.

ヒゲタ レシピ集 :塩えんどう

(1) えんどうのさやをむき、豆を鍋に入れ、ひたひたの水を加えて柔らかくゆでる。 (2) 鍋の湯を切り、醤油少々、塩を加えてからめる。 (3) 供する際に塩少々をからめると味が締まる。 ※むきたての豆で作るのがコツ。

えんどう豆200グラムに対して塩小さじ強とは,結構な塩加減ですね…また醤油を足すということで塩分注意.

今まで塩を加えて茹でるというレシピしか知りませんでしたが,これもまた美味しい.自己流ではなくレシピを改めて調べるというのは面白いですね.

ゆでた後でも固かったら,鍋で塩と醤油をからめて,そのまま蒸らすとふっくらします.

2008年02月24日 20:26 | URL | トラックバック (0) | 未分類

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