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ローストビーフ

ローストビーフ

おせち料理2008というエントリーで触れましたが,ローストビーフを作ってみたのでレシピを公開.ローストビーフってオーブンに放り込めばできあがるから,結構簡単なんですよね.

そういえば,ローストという単語を辞書で探してみたら"roast"というスペルであることを知りました."loast"かと思っていました.ボキャブラリーがないことがバレバレ.

1. 牛肉の塊を前日に冷蔵庫から出し,常温に戻します.今回はモモ肉を使いましたが,肩ロースやサーロインなどでもいいらしい.

2. 塩・こしょうを振ります.お好みでセージ,にんにく,玉ねぎなど.普段は塩・こしょうだけですが,今回は香りづけにすりおろしたにんにくを加えました.

3. 250度に予熱したオーブンで5分,裏返して5分,さらに160度に下げて20分程度焼きます.肉が薄かったので短めに焼きましたが,もっと塊だったら40分くらい焼くとよいと思います.目安としては,金串を中心部まで刺して先の部分が温まっていればOK.あるいは竹串を刺して奥から肉汁が出ればOK.

4. カットしてしょうがポン酢やわさび醤油で頂きます.

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ローストビーフ1

焼き上がりはこんな感じ.生肉で500グラム強です.

ローストビーフ2

カットするとこんな感じ.私は生肉があまり得意ではないのでもうちょっと火を通す予定でしたが,世間一般的にはこんなものでしょうか…オーブンを使った料理,まだまだ精進の余地があります.本年も修行しないと.

それにしても,年末は牛肉が高いですね.それでも買う人が多いから驚き.三嶋亭はすごい行列でした.私はオージービーフを使ったけどね.脂の旨い和牛より,赤身の旨いオージーの方がおおむね好きだったりします.

2008年01月03日 11:32 | URL | トラックバック (0) | 未分類

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