Home > 未分類 >

いんげんのごまあえ

いんげんのごまあえ

夏らしくいんげんを食べています.凝った料理もいいですが,まずはシンプルに.

1. いんげんは筋を取る.手で端を折るようにして取るのが簡単.
2. 熱湯に塩を少々投入し,いんげんを軽く湯通しする(1分弱).
3. 湯から上げたら氷水に取り,色止めする.これで下ごしらえ完了.
4. 下ごしらえしたいんげんを3等分にし,ダシ・醤油・砂糖とすりごま(または炒りごまを手でつぶしたもの)であえて完成.

iいんげんのごまあえ

例によって味は適当.調味料は一度火にかけてもよいですが,面倒なので割愛.味はお好みで.私はちょっと甘めが好きなので砂糖を入れます.味噌を隠し味に加えてもいいですね.

下茹でしたいんげんは冷蔵または冷凍しておくと便利です.さっとベーコンと一緒に炒めたり,応用が利きますね.

2007年06月06日 20:58 | URL | トラックバック (0) | 未分類

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://mixvox.org/mt-tb-antispam.cgi/3360

Home > 未分類 >

いんげんのごまあえ

about [2]
グラタン [4]
サラダ [11]
ソース [1]
パスタ [8]
パン [5]
ピクルス・漬物 [15]
マリネ [6]
未分類 [106]
[2]
»全記事を見る